Ingredientes (Geral)
1,5 kg de costela de vaca, em pedaços pequenos
1 kg de mandioca descascada, cozidas em pedaços
2 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas
Sal, pimenta-do-reino a gosto
temperos de sua preferência a gosto
Preparo (Geral)
Tempere as costelas com sal e alho a gosto. Frite-as no óleo e alho, até dourar. Acrescente água até cobri-las e tampe. Verifique o nível da água e preencha o suficiente para manter as costelas cobertas. Em aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que as costelas estejam macias. Retire as costelas, aguarde 2 minutos e retire a camada superficial de gordura do caldo. Retorne as costelas à panela. Em panela separada leve ao fogo a mandioca com água até que comecem a ficar macia. Despeje a mandioca, em seguida sobre as costelas e deixe alguns minutos em fogo brando. Sirva em seguida com arroz.
Dicas
Retire as pontas das costelas,pois elas tem mais gorduras. Outra dica é cozinhar a mandioca em outra panela ao mesmo tempo que cozinhar as costelas.
