INGREDIENTES:
Ingredientes massa:
* 30g de fermento biológico fresco
* 300ml de água morna
* 500g de farinha de trigo
* 1/2 colher (chá) de sal
Ingredientes do recheio:
* 2 linguiças calabresas picadas na faca
* 1 colher (sopa) bem cheia de molho de tomate
* 1/2 cebola picadinha
* 1 colher (sopa) de orégano
* 300g de mussarela picada ou ralada
MODO DE PREPARO:
Modo de preparo:
1. para a massa, derreta o fermento com um pouco da água morna e acrescente 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
2. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano ou saco plástico em um lugar quente.
3. à parte, peneire o restante da farinha de trigo e acrescente o sal, misture com 300ml de água morna e a massa que estava descansando.
4. Misture por 10 minutos até obter uma massa compacta e macia.
5. Você pode usar a batedeira com o batedor de massa.
6. Corte em 8 pedaços iguais e forme bolas.
7. Abra essas bolas formando círculos com o auxílio de um rolo de abrir massa e farinha de trigo para não grudar.
8. Coloque no meio de cada círculo uma porção generosa de mussarela, orégano e uma porção do recheio de linguiça descrito abaixo.
9. Feche em formato redondo mantendo as emendas para baixo.
10. Coloque todos os pães em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe até quase dobrar de volume.
11. Pincele gemas e asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem corados.
12. Sirva imediatamente.
Modo de preparo do recheio:
1. leve as linguiças calabresas picadas em uma frigideira e frite para tirar um pouco do óleo.
2. Escorra bem, seque com papel absorvente e leve novamente ao fogo com o molho de tomate e a cebola picadinha.
3. Refogue por alguns minutos para reduzir.
4. Deixe esfriar para aplicar no pão.
5. Este recheio não pode ficar muito molhado.
6. O molho de tomate é para dar um aspecto úmido ao recheio.
