Ingredientes (Geral)
2 ovos
4 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
Ingredientes (Recheio)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 tomates picados
1 peito de frango cozido e desfiado
salsinha e cebolinha a gosto
250g de requeijão
1/2 xícara (chá) de azeitonas
1 lata de milho verde
sal a gosto
Ingredientes (Cobertura)
4 tomates sem pele picados
1/2 cebola média picada
2 colheres de óleo
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
sal a gosto
um punhado de salsinha
Preparo (Geral)
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte levemente uma frigideira com óleo, e aqueça em fogo médio. Despeje uma quantidade suficiente para cobrir o fundo da frigideira, frite de um lado, vire e frite do outro. Repita até terminar a massa. Reserve.
Preparo (Recheio)
Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e os tomates. junte o peito de frango cozido e desfiado, o milho verde, salsinha, cebolinha, as azeitonas, o requeijão e o sal. Misture até os ingredientes se agregarem. Coloque esse recheio no disco de panqueca e enrole.
Preparo (Cobertura)
Em uma panela frite em óleo a cebola, os tomates, sal, o frango cozido e desfiado, deixe refogar até que os tomates tenham se desmanchados, desligue e acrescente a salsinha. Depois das panquecas já com o recheio, jogue o molho por cima e leve ao forno preaquecido por uns 5 minutos.
Dicas
Se desejar um recheio mais consistente, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Variação
O molho colocado por cima das panquecas pode ser também molho branco.
