Moqueca
Ingredientes:
2kg de carne de jacaré
300ml de leite de coco
200ml de azeite de dendê
100ml de azeite de oliva
200g de tomate
200g de cebola
100g de pimentões
1 dente de alho picado
1 colher de salsa picada
1 ramo de coentro picado
suco de 3 limões
1 pimenta malagueta picada
sal a gosto
modo de preparo:
Corte o lombo do jacaré em pedaços de aproximadamente 100g cada. Tempere com o suco de limão, sal e alho. Deixe descansar por, no mínimo, 2 horas. Corte a cebola, o tomate e o pimentão em tiras. Coloque a carne do jacaré em uma panela não muito funda (de preferência, panela de barro). Cubra com os temperos cortados, regue com o azeite de oliva e o de dendê e o leite de coco. Acrescente o coentro e a salsa picada. Leve ao fogo brando. Cozinhe por 15 minutos. Sirva na própria panela.
Arroz de coco
Ingredientes
500g de arroz
200ml de leite de coco
50g de cebola
sal a gosto
modo de preparo
Coloque a água para ferver com o leite de coco, a cebola cortada e sal. Em seguida, acrescente o arroz lavado. Deixe cozinhar.
Vatapá
Ingredientes
750g de pão amanhecido
100g de bacalhau cozido e desfiado
300g de cebola ralada
150ml de azeite de dendê
100g de camarões secos moídos
70g de castanha de caju moída
1 colher de chá de gengibre ralado
250ml de leite de coco
caldo de bacalhau
sal a gosto
Modo de preparo
Demolhe o pão com água. Em seguida, esprema para retirar o excesso; passe na peneira e coloque o leite de coco. Refogue a cebola e o azeite de dendê. Acrescente a castanha, o amendoim e os camarões secos moídos. junte o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre e o bacalhau. Coloque para cozinhar, mexendo sempre. Retire quando estiver com consistência pastosa e soltando da panela.
