Ingredientes
250g de grão de bico
250g de favas secas
1 col. (sopa) de salsinha picada
1 col. (sopa) de coentro fresco picado
1 col. (sopa) de gergelim branco
1 col. (chá) de pimenta do reino
1 col. (chá) de pimenta síria
1 col. (café) de noz moscada
1 col. (café) de cominho
1 pimenta vermelha pequena sem semente (dedo-de-moça)
1 cebola roxa grande picada
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
óleo para fritar
bicarbonato de sódio na hora de fritar
10 pães folha grandes
legumes frescos (alface, tomate, cebola, pepino japonês, cenoura, hortelã)
Molho de tahine
50ml de tahine (pasta de gergelim)
25ml de suco de limão
alho a gosto
sal a gosto
salsinha picada
Modo de preparo
Falafel
1) colocar as favas e o grão de bico de molho por 12 horas
2) moer ou processar as favas e o grão de bico descascados
3) juntar a pimenta vermelha, a cebola e o alho
4) moer ou processar novamente
5) adicionar os demais temperos
6) moldar os bolinhos de falafel redondos e pequenos
7) fritar em fogo médio
Molho de tahine
1) bater o tahine com água até esbranquiçar
2) adicionar o suco de limão
3) temperar com alho, sal e salsinha
Montagem
1) abrir o pão folha
2) dispor os legumes frescos
3) acrescentar quatro bolinhos de falafel
4) dobrar as pontas do pão para dentro e enrolar
5) servir acompanhado do molho de tahine
Fonte: Terra
