Ingredientes:
- 1 xícara grande de feijão preto
- 100 g de bacon
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 1 laranja
- 2 gomos de lingüica defumada
- Carne de porco ( pés, rabinho e orelhas)
- 1/4 xícara de cachaça
- Temperos verdes, salsa, cebolinha…)
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
- Escolha o feij?o e deixe de molho por cerca de 12 horas, trocando a água a cada 3 ou 4 horas.
- Cozinhe as carnes de porco em água com sal, pimenta e outros temperos…Reserve.
- Coloque o feij?o para cozinhar com um pouco de sal e as folhas de louro.
- Incorpore as carnes de porco pré cozinhadas.
- Acrescente a laranja com casca dividida em 4.
- Vá tirando o branco da superfície com uma espumadeira.
- Rale a cebola e a cenoura e acrescente ao feijão.
- Deixe ferver por uns 40 min, e retire a laranja.
- Acrescente o bacon com o alho refogados.
- Corte a lingüica defumada em pequenas rodelas e acrescente ao feijão.
- Deixe ferver por mais uns 20m então ajuste os temperos e a cachaça.
Acompanhamentos:
- Couve refogada com bacon, costelinhas de porco assadas, arroz integral ,e a tradicional caipirinha!!
