INGREDIENTES:
Massa:
* 1 pacote de biscoito maisena de 200 g
* 100 g de manteiga ou margarina
Recheio:
* 3 ovos
* 1 lata de leite condensado
* 250 g de ricota amassada
* 1 xícara (chá) de requeijão
* 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Cobertura:
* 1/3 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
* 1/2 lata de leite condensado
Calda (opcional):
* 1 maracujá médio com as sementes
* 4 colheres (sopa) de açúcar
* 1/4 xícara de água
MODO DE PREPARO:
1. No liqüidificador, triture o biscoito e transfira para uma tigela.
2. Adicione a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3. Com ela, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, apertando com uma colher.
4. Leve à geladeira por 15 minutos.
5. Enquanto isso, bata no liqüidificador os ingredientes do recheio por 3 minutos, ou até obter uma consistência cremosa.
6. Coloque o recheio sobre a massa na forma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
7. Retire do forno e deixe esfriar.
8. Enquanto esfria você prepara a cobertura, batendo no liqüidificador o suco de maracujá e o leite condensado por 1 minuto.
9. Espalhe sobre o cheesecake.
10. Se for acrescentar a calda, é hora de prepará-la.
11. Misturar todos os ingredientes em uma panelinha, inclusive o açúcar, dissolver e depois levar ao fogo brando até ferver.
12. Quando ferver, aumente o fogo e mexa sem parar, até a calda ficar bem amarelada.
13. Espere esfriar e espalhe sobre a cobertura.
14. Além da decoração ficar bacana, a calda azedinha cria um contraste com o doce da cobertura e deixa o cheesecake mais gostoso ainda.
15. Leve o cheesecake a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
