Ingredientes:
1 envelope de gelatina sem sabor
2 xícaras (chá) de palmito picado
1 caixinha de creme de leite (250 g)
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 claras
1 colher (chá) de pimenta-rosa para decorar

Modo de Preparo:
Coloque a gelatina em uma xícara grande e junte 5 colheres (sopa) de água. Deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, coloque a xícara com a gelatina em uma panela com água e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver completamente. Deixe esfriar. Coloque no liquidificador a gelatina dissolvida, o palmito, o creme de leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino e bata bem até o creme ficar homogêneo. Retire a mistura e coloque em uma tigela. Bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente ao creme. Despeje a musse em uma fôrma de bolo inglês (capacidade para 1 e 1/2 litro) e leve à geladeira por 2 horas, ou até que fique firme. Desenforme e decore com pimenta-rosa.

Fonte: Terra

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de óleo
- 300 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
- 150 g de macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado
- 5 dentes de alho picados

- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 cebolas cortadas em tiras
- pimenta vermelha picada a gosto
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado
- 3 bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de
legumes dissolvidos em 1 litro de água)

- cheiro verde e pimenta biquinho em conserva para decorar

Modo de Preparo

1º – Numa panela em fogo médio com o óleo doure a lingüiça calabresa cortada em cubinhos (escorra a gordura excedente). 2º – Junte os dentes de alho picados e o macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado e deixe até dourar. 3º – Acrescente o colorau, as cebolas cortadas em tiras,pimenta vermelha picada a gosto, o arroz tipo parboilizado e refogue bem ( +/- 3 minutos). 4º – Junte as bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas, a lata de milho verde escorrida. Misture bem e acrescente 1 litro de caldo de legumes fervente (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água fervente). 5º – Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até secar. Decore com cheiro verde picado e pimenta biquinho em conserva. Sirva imediatamente acompanhado de salada.

Fonte: Mais Voce

Ingredientes:
400 g de arroz cru
azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
300 g de carne de siri
2 tomates picados
salsinha ou coentro picado
sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela, aqueça um pouco de azeite de oliva. Junte o alho e a cebola e deixe refogar. Adicione a carne de siri, os tomates picados e a salsinha ou o coentro, mexendo com uma colher. Em seguida, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione água quente, o sal e a pimenta vermelha e deixe cozinhar. Retire do fogo e sirva.

Fonte: Terra

Igredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios e
temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
- 2 garrafas de vinho tinto seco
- Meio tablete de caldo de carne esfarelado

- 250 g de polenta pré-cozida
- 2 litros de caldo de carne (4 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em 2 litros de água)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de queijo parmesão ralado grosso

- 300 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1º – Numa frigideira com o óleo doure 1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto. 2º – Coloque uma panela de pressão para aquecer em fogo médio e coloque a carne já dourada (acima). Polvilhe a farinha de trigo torrada e mexa para envolver bem a carne. Acrescente as garrafas de vinho tinto seco e o tablete de caldo de carne esfarelado,tampe a panela e cozinhe na pressão por +/- 1 hora (conte após a panela começar a chiar). Retire a carne da panela e desfie-a. (OBS: o ponto certo do cozimento da carne é quando você conseguir desfiá-la só com o auxílio de 2 garfos). Depois de desfiada, volte a carne para a panela onde está o molho e reserve. 3º – Numa outra panela fora do fogo misture a polenta pré-cozida com os litros de caldo de carne (4 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água) e o azeite. Leve a panela para o fogo médio e deixe até engrossar (+/- 20 a 25 minutos). Desligue o fogo e adicione 1 colher (sopa) de manteiga, o queijo parmesão ralado grosso, sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa vigoramente para dar brilho na polenta. Reserve. MONTAGEM 4º – Num refratário untado com manteiga faça camadas da seguinte maneira: coloque no fundo metade do molho com a carne desfiada, depois faça uma camada com metade da polenta (DICA: se quiser passe uma espátula untada com azeite sobre a polenta para deixar a superficie bem lisinha) e polvilhe metade do parmesão ralado. Repita as camadas na mesma ordem e termine polvilhando mais queijo parmesão ralado. Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 200º C por uns 5 minutos para gratinar.

Fonte: Mais Voce

Ingredientes

Para as farinhas:

- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água quente

Para o cuscuz:

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- pimenta dedo de moça picada a gosto
- 400 g de peito de frango cortado em cubos (temperados com sal/alho/pimenta vermelha e limão)
- 1 colher (chá) de colorau
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 lata de molho de tomate
- 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de água quente
- sal temperado
- 300 g de palmito picado
- 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas
- 2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)
- 4 ovos cozidos
- 400 g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sobremesa) de coentro picado
- farinhas temperadas e umedecidas
- azeite para untar a forma

Modo de Preparo

Das farinhas:

Misture as farinhas. Molhe as mãos no caldo e vá umedecendo as
farinhas, esfregando-as nas mãos até finalizar o caldo. Reserve.

Do cuscuz:

Aqueça o azeite, amoleça a cebola, o alho, a pimenta, junte o
frango refogue por 10 minutos. Adicione o colorau, os tomates,
deixe amolecer, coloque o molho de tomates e o caldo de frango,
deixe apurar. Acerte o sal.

Misture os demais ingredientes: palmito, ervilha, azeitonas, as
sardinhas, os ovos cozidos, os camarões, salsinha, cebolinha e
coentro. Vá adicionando as farinhas aos poucos, até obter uma
mistura uniforme.

Unte com azeite uma forma com furo no meio, coloque o cuscuz
acertando a massa com as costas da colher para ficar homogêneo.

Decore com: camarões, filé de sardinha, ervilhas frescas, ovos
cozidos, azeitonas cortadas em rodelas.