1/2 kg de pescada branca em filés
quanto baste de sal
quanto baste de suco de limão
1/2 copo(s) de requeijão
200 gr de mussarela
1/2 copo(s) de leite
1 tablete(s) de caldo de camarão
3 unidade(s) de clara de ovo em neve
50 gr de parmesão ralado(s)

Modo de preparo
Tempere os filés de pescada com sal e suco de limão a gosto. Deixe descansar nesse tempero por alguns minutos para pegar o sabor. Para o creme, bata no liqüidificador o requeijão com a mussarela, o leite e o caldo de camarãover vídeo Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as clarasver vídeo em nevever vídeo Arrume os filés em um refratário untadover vídeo com azeite. Despeje o creme por cima e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva quente, com arroz branco e salada.

Fonte: Terra

200 gr de merluza em filés
quanto baste de sal
1/2 unidade(s) de limão espremido(s)
1 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo
1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)ver vídeo
1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
4 colher(es) (sopa) de vinho branco

Modo de preparo
Corte os filés em pequenas tiras. Tempere com sal, limão, cebola, alho, cheiro-verde e 1 cálice de vinho branco seco, tudo batido no liqüidificador. Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas. Depois empanever vídeo as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Quando dourados retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente com pedaços de limão.
Dica: para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo.

Fonte: Terra

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de purê de tomate
- Pimenta vermelha picada e noz-moscada ralada a gosto
- 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- Sal a gosto
- 1 tomate cortado em rodelas
- 50 g de queijo parmesão ralado

Para cozer o feijão:

- 2 litros de água (para cozinhar o feijão)
- 300 g de feijão branco lavado e escorrido
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 1 maço de cheiro-verde picado

Modo de Preparo

Numa panela de pressão, sem tampar, coloque a água e o feijão
branco lavado e escorrido.
Quando começar a ferver, junte a cenoura cortada em rodelas, a
cebola cortada em 4 partes e o cheiro-verde picado.
Tampe a panela e cozinhe na pressão, em fogo médio, por cerca de
30 min.
Reserve.

Numa outra panela, em fogo médio, derreta a manteiga, a cebola
picada, os dentes de alho amassados e mexa até dourar.
Acrescente o purê de tomate.

Tempere com pimenta vermelha picada e noz-moscada ralada a
gosto.
Junte o bacalhau dessalgado e desfiado, o feijão reservado,
misture bem e acerte o sal.

Passe tudo para um refratário retangular transparente (35 cm x 22
cm).
Coloque por cima o tomate cortado em rodelas e polvilhe queijo
parmesão ralado.

Leve ao forno quente (200ºC) por mais ou menos 15 min para
gratinar.

Sirva quente.

Ingredientes

- 500 g de camarões rosa (cerca de 20)
- 500 g de mussarela cortada em cubos grandes (2×2 cm)
- 1 colher (chá) de alho picado
- Suco feito de 1 limão
- Pimenta branca moída na hora, a gosto
- Sal a gosto
- 400 g de farinha de trigo para empanar
- 400 g de farinha de rosca para empanar
- 2 ovos
- 100 ml de leite
- Orégano a gosto
- Óleo para fritar

Modo de Preparo

Tempere os camarões com alho, limão, pimenta e sal.  Deixe descansar por 30 minutos mais ou menos. Monte os espetos com 4 camarões e 3 cubos de queijo, de forma intercalada. Passe os espetos pela farinha de trigo e os ovos batidos com leite e orégano, pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Acompanhamentos: arroz à grega  e batata frita.

Ingredientes

Para o polvo:

- 1/2 kg de polvo
- Cebola a gosto

Para o risoto:

- 1/2 kg de polvo já cozido e cortado em cubinhos
- 3 tomates maduros
- 2 pimentões médios
- 1 cebola
- Cheiro-verde a gosto
- 100 ml de azeite de oliva
- 50 ml de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de pasta de alho e sal
- 2 primentas-de-cheiro
- 3 xícaras de arroz pré-cozido (um pouquinho duro ainda por que ele será colocado na panela novamente)
- Queijo coalho
- Queijo parmesão
- Azeitona preta

Modo de Preparo

Para o polvo:

Coloque o polvo em uma panela com bastante cebola (não é necessário colocar água).

Leve ao fogo para cozinhar. Deixe por 30 min. O polvo ficará bem macio.

Depois, corte cada um dos tentáculos em pequenos pedaços.
Agora, comece a preparar o risoto.

Para o risoto:

Corte todos os ingredientes em pedaços grandes.

Eles são colocados em um multiprocessador de alimentos para que fiquem picadinhos, mas não ao ponto de virar uma pasta.

Para preparar o risoto, o ideal é utilizar uma panela de barro.

Coloque o polvo cozido e acrescente a mistura que foi colocada no multiprocessador.

Em seguida, adicione o azeite, a pasta de alho e sal e o vinagre branco.
Antes de levar ao fogo, coloque 100 ml de água.

Deixe cozinhando em fogo médio por 20 min.

Quando o caldo estiver secando, acrescente o arroz cozido e queijo coalho.

Não esqueça de mexer a mistura sempre, até secar um pouco.

Apague o fogo e coloque o queijo parmesão ralado por cima e enfeite com as azeitonas pretas.

Está pronto o seu risoto de polvo!

Obs: Você pode comprar um polvo já limpo e com os tentáculos separados para facilitar o seu trabalho na cozinha.

INGREDIENTES:

* 300 g de camarão rosa (ou 500 g do camarão menor)
* 1 abóbora cabotiá grande madura
* 1 saco de requeijão cremoso de boa qualidade
* 3 tomates sem casca
* 1 lata de polpa de tomate
* 1 tablete de caldo de camarão
* Salsinha, cebolinha, alho, cebola, pimenta e sal a gosto
* Amido de milho para engrossar o molho

MODO DE PREPARO:

1. Corte uma tampa na cabotiá e retire as sementes.

2. Lave-a por dentro.

3. Coloque-a no microondas pelo quanto for necessário para amolecer, deve-se retirar um pouco da polpa para abrir espaço para o recheio.

4. Para o molho, faça um refogado com os tomates e coloque um copo de água.

5. Acrescente a polpa de tomate e o caldo de camarão ao refogado e acerte o sal.

6. Acrescente os demais temperos de sua preferência e após uns 5 minutos de fogo alto, acrescente os camarões.

7. Mexa e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos.

8. Para engrossar, aumente o fogo, dissolva 2 colheres de amido de milho em 1 xícara de água e coloque aos poucos até ficar encorpado.

9. Finalizando, coloque na cabotiá uma camada de molho e outra de requeijão bem generosa.

10. Tampe com a extremidade da abóbora.

11. Enrole-a no papel alumínio e coloque no forno por aproximadamente 30 minutos.

12. Sirva com arroz e uma salada leve de folhas.

INGREDIENTES:

* meio quilo de filé de linguado
* meia colher (chá) de sal
* 1 xícara (chá) de maionese HELLMANN?S light
* 2 bastões de palmito cortados em rodelas médias
* 2 colheres (chá) de salsinha picada
* 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
* 1 tomate grande, sem sementes, picado

Para untar e polvilhar:

* maionese HELLMANN?S light
* farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

2. Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm).

3. Reserve.

4. Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara (chá) da maionese HELLMANN?S light.

5. Misture e divida os filés em duas porções.

6. Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé.

7. Cubra com o palmito e salpique a salsinha.

8. Espalhe o restante da maionese HELLMANN?S light, e cubra com o restante dos filés.

9. Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate.

10. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.

11. Sirva em seguida.

INGREDIENTES:

* meio quilo de filé de linguado
* meia colher (chá) de sal
* 1 xícara (chá) de maionese HELLMANN?S light
* 2 bastões de palmito cortados em rodelas médias
* 2 colheres (chá) de salsinha picada
* 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
* 1 tomate grande, sem sementes, picado

Para untar e polvilhar:

* maionese HELLMANN?S light
* farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

2. Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm).

3. Reserve.

4. Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara (chá) da maionese HELLMANN?S light.

5. Misture e divida os filés em duas porções.

6. Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé.

7. Cubra com o palmito e salpique a salsinha.

8. Espalhe o restante da maionese HELLMANN?S light, e cubra com o restante dos filés.

9. Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate.

10. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.

11. Sirva em seguida.

INGREDIENTES:

* 400 g de camarão cinza limpo
* 3 xícaras de chá de arroz branco
* 1 cubo de caldo de camarão
* 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
* 1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
* Cheiro verde picado
* 2 colheres de extrato de tomate
* 2 dentes de alho
* 1 colher de sopa de azeite
* Sal
* 1/2 limão

MODO DE PREPARO:

1. Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos.

2. Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem.

3. Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela.

4. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão.

5. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque.

6. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto).

7. Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão.

8. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira.

9. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

10. Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro.

11. Solte-o bastante, com o garfo.

12. Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher.

13. Decore com camarões grelhados e coentro.

14. Servir bem quente.

INGREDIENTES:

* 1 kilo de lagosta ao natural ou de filé de cabeça
* 10 (dez) dentes de alho (grandes) ou 2 (duas) colheres de purê de alho
* sal a gosto
* 1 (uma) colher de sopa de ervas variadas a gosto
* 2 (duas) cebolas picadas
* 1 (um) pimentão verde picado
* 1 (um) pimentão vermelho picado
* 4 (quatro) tomates maduros picados
* 4 (quatro) raminhos de coentro picados
* 1/2 xícara de azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite.

2. Depois de cozida escorra toda a água e espere esfriar.

3. Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo.

4. Acrescente o alho amassado, juntamente com as ervas.

5. Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos.

6. Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta.

7. Servir ainda quente.

8. Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servido como complemento.

9. Proceda da mesma forma para com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 (vinte) minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura.