Ingredientes

- 1 litro de suco de laranja peneirado
- Meio kg de açúcar
- 4 cravos
- 1 pedaço pequeno de pau de canela
- 7 ovos peneirados

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 1 litro de suco de laranja peneirado, o açúcar e leve para ferver por +/- 15 minutos até obter uma calda em ponto de fio fraco. OBS: durante a fervura, vá retirando e desprezando a espuma que se forma na superfície. Acrescente 4 cravos e 1 pedaço pequeno de pau de canela e abaixe o fogo. 2- Sobre a calda (ainda em fogo baixo) despeje lentamente 7 ovos peneirados, sem mexer e deixe ferver por mais 3 minutos. 3- Só depois deste tempo e com auxilio de uma colher de pau, mexa o doce na panela, em formato de cruz para “quebrar” os ovos na calda. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio guarde em compoteira por no máximo 2 dias.

Fonte: Mais Voce

- 1,1 kg de açúcar refinado peneirado
- 700 g de coco fresco ralado
- 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesar
antes de derreter)
- 60 gemas

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 1,1 kg de açúcar peneirado e 700 g de coco fresco ralado e misture bem. Faça uma cova no centro da mistura, coloque 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesar antes de derreter) e 60 gemas e misture bem. Reserve. 2- Em forminhas próprias para quindim, untadas e polvilhadas com açúcar peneirado, vá colocando a massa sem encher até a borda. 3- Coloque as forminhas numa travessa com água (banho-maria) e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 45 a 50 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente.

Fonte: Mais Voce

* Modo de Preparo

1. Para fazer a base, abra a massa folhada e use um cortador redondo no tamanho de sua preferência
2. Faça 4 ou 5 argolas com o cortador que usou para a base e outro menor
3. Cole-os um sobre o outro com clara de ovo, fazendo como se fosse um copinho de massa folhada
4. Repita o procedimento com toda a massa
5. Coloque-os em uma assadeira antiaderente, sem untar, pincele com gema
6. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar
7. Para o creme, leve ao fogo o leite condensado, a gema e o leite com a maisena dissolvida
8. Mexa até engrossar um pouco
9. Espere amornar
10. Após as massas assadas e o creme morno, coloque o creme nas massas e acrescente pedaços de morango
11. Cubra com chantilly e decore com morango

Fonte: Tudo Gostoso

Ingredientes

- 250 g de amendoim sem pele e torrado sem sal
- 1 xícara e meia (chá) de farinha láctea
- 5 colheres (sopa) açúcar
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1- Numa assadeira coloque o amendoim sem pele e torrado sem sal e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos (apenas para esquentar e liberar o óleo que o amendoim tem). 2- Transfira o amendoim ainda quente para um processador e bata até obter uma farinha. Desligue. 3- Ainda no processador acrescente a farinha láctea, 5 colheres (sopa) açúcar e 1 pitada de sal. Bata novamente por +/- 3 minutos para que o óleo do amendoim incorpore na mistura formando uma liga para moldar a paçoca. (DICA: coloque um pouco da mistura na palma da mão e aperte. Quando formar uma bolinha firme, esta pronta) 4- Numa superfície lisa coloque um molde (no formato de rolha ou quadrado) e encha-o com a paçoca, prensando bem com os dedos para que ela fique bem firme. Depois retire com cuidado do molde e arrume no prato de servir, ou você pode embalar a paçoca e vender.

Fonte: Mais Voce

250 ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
meia xícara (chá) de pé de moleque triturado
meia xícara (chá) de damascos picados
20 bolas grandes de sorvete de Creme e Framboesa KIBON

ARABESCO
meia xícara (chá) de açúcar cristal
6 colheres (sopa) de água
meia colher (chá) de vinagre branco

Para untar:
óleo

Para forrar e cobrir:
papel-alumínio
Modo de preparo

1- Forre uma fôrma de bolo inglês média (24 x 10 cm) com papel-alumínio e reserve.
2- Bata na batedeira o creme de leite, o açúcar e a baunilha em velocidade média, até ficar em ponto de chantily. Retire da batedeira e junte o pé de moleque, os damascos e misture delicadamente.
3- Na fôrma reservada, coloque metade do sorvete de Creme e Framboesa KIBON e espalhe com uma colher. Faça uma camada com o chantily e outra com o restante do sorvete de Creme e Framboesa KIBON.
4- Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer por 4 horas ou até ficar firme.
ARABESCO
5- Unte uma folha de papel-alumínio e reserve.
6- Em uma panela pequena coloque o açúcar, a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Junte o vinagre e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Retire do fogo. Com uma colher (chá) pegue pequenas porções de calda e derrame em fios sobre papel alumínio reservado, formando arabescos. Reserve até endurecer.
7- Desenforme a cassata, decore com arabescos de caramelo e sirva a seguir.

Fonte: Terra

6 pêras pequenas e firmes
2 xícaras (chá) de vinho tinto
4 paus de canela
6 cravos
8 sticks de MID SUGAR®
200 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo

Com o auxílio de uma faca, retire a casca das pêras deixando os cabinhos. Em uma panela grande, coloque o vinho, a canela e o cravo, e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, junte as pêras e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 20 minutos, virando ocasionalmente. Retire do fogo, espere amornar e polvilhe com o MID SUGAR®. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. Derreta o chocolate em banho-maria, regue as pêras e sirva em seguida.

Fonte: Terra

Ingredientes

- 600 g de chocolate meio amargo
- 200 ml de café coado forte e quente
- Meia xícara (chá) de licor de café
- 1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme o
fabricante

- 600 g de chocolate ao leite picado
- 200 ml de café coado forte e quente
- 200 g de leite em pó

- 1/2 litro de creme de leite fresco batido em ponto de
chantily com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de
canela em pó

Modo de Preparo

1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo. Junte 200 ml de café coado forte e quente, o licor de café e 1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme o fabricante. Mexa bem até formar um creme homogêneo. Deixe amornar e leve esta mistura para uma fôrma redonda de fundo falso (22 cm de diâmetro) forrada com papelão e as laterais com acetato. Leve para geladeira por +/- 20 minutos ou até que fique firme. 2 – Numa outra panela em banho-maria derreta 600 g de chocolate ao leite. Junte 200 ml de café coado forte, 200 g de leite em pó. Mexa até formar um creme homogêneo. 3- Distribua a segunda parte (na fôrma) e leve para gelar por mais 10 minutos. Retire novamente a fôrma da geladeira e complete com 1/2 litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantily com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó. 4- Desenforme e sirva polvilhando um pouco mais de canela em pó sobre o doce.

Fonte: Mais Voçe

Ingredientes

- 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de cal para uso culinário

- 1 kg e meio de açúcar cristal
- 2 canelas em pau
- 1 cravo

- 200 g de açúcar cristal

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque os cubos de 1 kg de abóbora descascada e cubra com água. 2- No centro de um pedaço de pano fino e limpo coloque 2 colheres (sopa) de cal (para uso culinário), junte as pontas do pano e torça o centro, formando uma trouxinha. Leve esta trouxinha para a tigela com a abóbora e vá alisando a trouxinha de modo que a cal comece a se dissolver na água. DICA: este pano é importante para funcionar como um filtro para possíveis impurezas da cal. Deixe repousar por 20 minutos e mexa de vez em quando com uma colher de pau. 3- Retire os cubos de abóbora da tigela e lave bem com água. 4- Transfira para uma panela e cubra novamente com água filtrada até cobrir os cubos. Leve ao fogo forte e cozinhe por +/- 20 minutos após fervura. Acrescente o açúcar cristal, 2 canelas em pau e 1 cravo e deixe ferver em fogo brando por mais 20 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 2 horas. 5- Ligue o fogo novamente e deixe ferver por mais 20 minutos. Repita mais 2 vezes o procedimento de cozinhar por 20 minutos, desligar o fogo e deixar esfriar. O doce estará pronto quando a calda estiver em ponto de fio. OBS: para ver se a calda já está em ponto de fio, coloque a colher na calda e levante. Deixe a calda escorrer até que as gotas sejam lentas ao cair. OU colando um pouco entre os dedos indicador e polegar você perceba que a calda está grudenta. 6º – Retire os cubos de abóbora com uma escumadeira e coloque-os numa peneira (para feijão) para que a calda escorra. OBS: não deixe que os cubos esfriem muito para que grudem o açúcar. Passe os cubos da abóbora em 200 g de açúcar cristal e coloque numa peneira para esfriar.

Fonte: Mais Voce

Ingredientes

- 150 g de chocolate ao leite
- 150 g de chocolate meio amargo
- 200 ml chá de erva doce bem forte (5 saches de chá)

- 2 pacotes de biscoito de leite (400 g) triturado até obter
uma farofa
- 100 g de nozes moídas
- 1 colher (sopa rasa) de semente de erva doce
- 8 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó

BASE DE RECHEIO (CREME DE CONFEITEIRO)

INGREDIENTES
- 800 ml de leite frio
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- 1 colher (sopa) de baunilha

- 200 ml de leite frio
- 125 g de amido de milho
- 150 g de açúcar
- 5 gemas peneiradas

Modo de Preparo

1- Numa panela em fogo médio ferva 800 ml de leite frio com 1 colher (sobremesa) de margarina e 1 colher (sopa) de baunilha. Reserve. 2- Numa tigela dissolva em 200 ml de leite frio, 125g de amido de milho, 150 g de açúcar e 5 gemas peneiradas. Junte ao leite fervente (acima) e mexa até engrossar (+/-8 a 10 minutos). Deixe esfriar para usar. Recheio de Limão 300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 1 caixinha de gelatina de limão dissolvida em 60 ml de água. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa. Recheio de Morango 300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 100 g de morango e 1 caixinha de gelatina de morango dissolvida em 60 ml de água. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa. Recheio de Maracujá 300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 1 caixinha de gelatina de maracujá dissolvida em 60 ml de suco concentrado de maracujá. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa. Recheio de chocolate 300 g de creme de confeiteiro misturado com 200 g de chocolate meio amargo derretido. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.

Fonte: Mais Voce

Ingredientes

25 a 30 goiabas vermelhas ou brancas cortadas ao meio
1 kg de açúcar

Modo de Preparo

Retire as sementes das goiabas vermelhas ou brancas cortadas ao meio. Num liquidificador coloque as sementes reservadas e bata bem. Depois passe por uma peneira.Num tacho de cobre grande coloque as goiabas (sem sementes), a polpa (passada por uma peneira) e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo com uma pá de madeira de vez em quando para não grudar, até ferver. Continue mexendo até soltar do fundo do tacho. Pegue uma faca e tire um pouquinho do doce e bata no braço para verificar o ponto. Se o doce não grudar no braço está pronto. Coloque o doce num tabuleiro forrado com um saco plástico e deixe esfriar de um dia para o outro. Depois de frio corte em tabletes.

Fonte: Mais Voce