Ingredientes

1 unidade(s) de galinha caipira Sadia
8 litro(s) de caldo de legumes
500 ml de caldo de carne
200 gr de cebola picada(s)ver vídeo
200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
50 gr de extrato de tomates
50 gr de alho picado(s)ver vídeo
60 ml de óleo de urucum
60 ml de azeite de oliva
10 gr de sal
10 gr de cebolinha verde
5 gr de pimenta-do-reino branca
2 folha(s) de louro
2 gr de tomilho

Modo de preparo
Corte a galinha em pedaços iguais, e lave bem em água corrente. Em uma panela com água fervente coloque um pouco de vinagre, afervente a galinha para que não fique com ranço, escorra , seque e reserve. Em uma panela pré-aquecida coloque e doure a galinha, quando esta estiver bem dourada retire o óleo que ficou na panela e descarte. Na mesma panela acrescente o óleo de urucum, a cebola, o alho e o extrato de tomate e deixe dourar. Acrescente o caldo de legumesver vídeo o tomilho e o louro, deixando em fogo baixo até que esteja bem macia, finalizando com os demais ingredientes.

Fonte: Cyber Cook

200g de Perdiz
50g de Cogumelos Paris frescos
50g de Cogumelos Shitake
½ Cebola
25g de Lentilhas Vermelhas
25g de Lentilhas Comuns
100 ml de Creme de Leite
1 Tira de Bacon
1 Folha de Loro
1 Dente de Alho
Tomilho
Azeite de Oliva Extra-Virgem
Modo de preparo

Picar os cogumelos e saltear no azeite com a cebola. Temperar com sal e pimenta a gosto. Rechear a perdiz com essa mistura e assar a 180º, aproximadamente por 40 minutos.Para fazer o creme de lentilha, cozinhar a lentilha comum com água e sal até ficar bem macia. Escorrer a água e bater com creme de leite no liquidificador.
Tirar a perdiz do fogo e colocar o creme de lentilha ao lado. Para decorar, coloque uma tira de bacon e uma folha de loro.

Fonte: Terra

400 g de mignon (cortado em fiés) de avestruz ou iscas de avestruz Struz
30 g de manteiga
100 g de Champignons de Paris cortados em lascas
1 cebola média cortada em lascas
azeite de oliva virgem
500 ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de molho shoyu
100 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo

Na véspera, retirar o mignon do congelador e levar à geladeira. Após naturalmente descongelados cortar em filés e temperá-los com sal e pimenta-do-reino moída. Colocar a manteiga numa panela anti-aderente, em fogo moderado, e dourar o champignon com a cebola. Regar com azeite e acrescentar os filés de avestruz. Adicionar o vinho, o molho shoyu e o creme de leite fresco. Refogar até obter a carne cozida (não deixar passar do ponto). Retirar do fogo e acrescentar o cheiro verde. Esta receita também fica excelente com o avestruz cortado em tiras. Servir acompanhada de cenoura refogada ou purê de batatas.

Fonte: Terra

1 frango especial descongelado (4 kg)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em pomada (30 g)
3/4 de xícara (chá) de suco de laranja em temperatura ambiente (150 ml)
500 g de cebola pérola sem casca
Gomos de 3 laranjas
3 talos de cebolinha lavados e picados
Folhas de 6 ramos de salsa lavados e picados
Modo de preparo

Retire o saco de miúdos da cavidade do frango e costure-a. Amarre as asas e as coxas e disponha o frango na assadeira Marinex® com Teflon®. Pincele com a manteiga toda a superfície do frango e cubra-o com papel-alumínio. Leve ao forno a 200ºC por 40 minutos. Retire o papel-alumínio, acrescente o suco de laranja e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, regando sempre com o molho do refratário. Nos 30 minutos finais, acrescente as cebolas. Quando o frango já estiver dourado e cozido, retire do forno e junte os gomos de laranja, a cebolinha e a salsa. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Fonte: Terra

1kg de feijão preto
3 cebolas
3 tomates
400g de bacon
4 calabresas
1kg de panceta (costela) assada à pururuca
2 maços de couve
1kg de farinha de mandioca torrada
sal a gosto
cheiro-verde a gosto
1kg de costelinha defumada
Modo de preparo

Em uma panela, colocar uma concha de óleo e fritar o bacon, a calabresa, a costelinha defumada já fermentada, as cebolas e os tomates em gomos. Despejar o feijão cozido e escorrido. Mexer tudo e em seguida acrescentar a farinha de mandioca, a couve picadinha e o cheiro-verde. Colocar sal a gosto e pedaços de pancetas (costela pururuca). Misturar.

Servir com arroz branco, vinagrete e uma salada verde.

Fonte: Terra

Frango Nota 10

Ingredientes

- 1 kg de filé de peito de frango
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho ralados
- 24 fatias finas de presunto
- 24 fatias finas de queijo mussarela
- 500 ml de molho de tomate misturado com 200 ml de água
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 copo de requeijão (240 g)
- 100g de queijo parmesão ralado na hora
- salsinha bem picadinha a gosto

Modo de Preparo

1º – Corte o filé de peito de frango no formato de palitinhos que tenham o comprimento da LARGURA da fatia de presunto, e a grossura pouco maior que um dedo. (DICA: O objetivo é fazer pequenos CANELONES com as fatias de presunto e queijo, tendo o pedaço de frango no meio recheando). Tempere estes palitinhos de frango com o sal, pimenta-do-reino a gosto e os dentes de alho ralados. 2º – Faça os canelones da seguinte maneira. Pegue 1 fatia de presunto e coloque 1 fatia de mussarela em cima dela. Sobre a mussarela coloque um palitinho de frango no lado maior da fatia e enrole no sentido do comprimento. (OBS: O presunto fica por fora). Faça isso com todas as outras fatias e palitinhos de frango. Reserve. 3º – À parte misture o molho de tomate com a água e coloque metade desta mistura num refratário retangular alto. Disponha, bem juntinhos, os canelones de frango sobre a mistura de molho com água. Sobre os rolinhos, coloque a outra metade da mistura de molho com água para cobrir tudo. 4º – Coloque o refratário sobre uma assadeira com água e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus para cozinhar em banho-maria (para não queimar por baixo) por +/- 25 minutos. 5º – Enquanto isso, num liquidificador coloque a lata de creme de leite com soro e a lata de milho verde escorrido e aperte o botão PULSAR por 10 segundos. (OBS: o objetivo não é fazer um purê homogêneo, mas fazer um purê com pedacinhos de milho). Reserve. 6º – Retire o refratário do forno, deixe o forno ligado e espalhe o creme de milho sobre os canelones e o molho. (OBS: o molho deve ter evaporado um pouco). Por cima do creme de milho coloque o copo de requeijão às colheradas. (DICA: Pode ser de forma irregular, pois vai derreter e espalhar). Salpique generosamente 100 g de queijo parmesão ralado na hora e meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha até gratinar bem. Sirva com arroz branco e depois me diga se não é uma delícia!!!

Fonte: Mais Voce

Ingredientes

- 1 kg de peito de frango
- 2 tabletes de caldo de frango
- 1 litro de água
- 2 folhas de louro
- talos de salsinha e cebolinha a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho bem picadinhos
- 1 cebola picada
- Meia pimenta vermelha picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate
- sal e cheiro verde picado a gosto
- 1 litro de leite
- 2 latas de milho verde escorrido
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal e pimenta do reino a gosto
- manteiga para untar
- 1 copo de requeijão
- batata palha para acompanhar

Modo de Preparo

1º – Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto. Leve para cozinhar em fogo médio por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido. Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve. 2º – Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada. Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates sem pele e sem sementes picados e refogue por mais 5 minutos. Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem. Reserve. 3º – Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga. Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve. 4º – Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno pré-aquecido a 200º C para gratinar por 10 a 15 minutos. Sirva acompanhado de batata palha.

Fonte: Mais Voce

1. Cozinhe o peito de frango, depois pique ou desfie
2. Refogue com os temperos
3. Passe a mandioca pelo espremedor ainda quente e coloque o creme de leite, misture bem até obter um purê
4. Coloque o purê em um refratário untado com margarina e espalhe o recheio de frango
5. Cubra com o restante da mandioca
6. Cubra com requeijão misturado com o leite, polvilhe com o queijo parmesão ou fatias de mussarela
7. Leve ao forno para gratinar
8. Sirva a seguir
9. Pode substituir a mandioca por batata

Fonte: Tudo Gostoso

1. Coloque o frango em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e faça alguns furos com o auxilio de um garfo
2. Reserve
3. Tempere dentro e fora do frango, espalhando meia xícara (chá) de maionese HELLMANN´S peito de peru
4. Regue com o suco
5. Reserve
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C)
7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos
8. Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e leve ao forno por mais 1 hora ou até dourar, regando de vez em quando
9. Retire o frango e reserve
10. Coloque o molho restante da assadeira em uma panela e misture o restante da maionese HELLMANN´S sabor peito de peru e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar cremoso
11. Reserve
12. Coloque o frango em uma travessa e decore com as frutas e os fios de ovos
13. Sirva em seguida com o molho a parte

1. Informações Adicionais Dica: lave o frango com água e vinagre para tirar o cheiro característico da ave.
Na hora da compra, escolha um frango com aproximadamente 2 quilos.

Fonte: Tudo Gostoso

Ingredientes

- 300 ml de shoyu (molho de soja)
- 1/3 xícara (chá) de mel
- 10 grãos de pimenta-do-reino quebrados
- 3 colheres (sopa) de gengibre fresco bem picado
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara (chá) de água quente
- 1 peru (com +/- 3 kg)
- 1 porção de farofa de crouton (receita abaixo)

- manteiga (ou margarina) o suficiente para besuntar o saco
- 2 sacos de papel de pão grande (para +/- 20 kg)

FAROFA DE CROUTON
- 200 g de manteiga
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de curry
- 2 colheres (sopa) de tomilho picado
- 300 g de pão francês cortado em cubinhos (ou pão italiano)
e tostado no forno
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1º – Numa tigela grande misture o shoyu (molho de soja), o mel, os grãos de pimenta-do-reino quebrados, o gengibre fresco picado, os dentes de alho amassados, o vinagre de vinho branco e a água quente. 2º – Coloque 1 peru (com +/- 3 kg) dentro de um saco plástico e coloque a mistura acima. Feche o saco e deixe na geladeira por 12 horas. (Dica: vire de vez em quando para o tempero pegar em todo o peru). 3º – Retire o peru da marinada e recheie o peru com uma farofa de crouton (ou a farofa que desejar). OBS.: não é necessário costurar a abertura do peru. Você pode simplesmente amarrar as pernas e espetar um palito de churrasco em cada perna para que as coxas não se afastem durante o cozimento no forno. 4º – À parte, passe bastante manteiga (ou margarina) dentro de 1 saco de papel de pão grande (para +/- 20 kg), Dica: Dentro do saco, no lugar onde for posicionar o peru, coloque um pedaço de papel alumínio apenas para fazer uma cama pois assim a parte de baixo do peru não vai grudar no saco de papel. 5º – Coloque o peru dentro do saco besuntado com manteiga e coloque este saco dentro do outro saco de papel. Feche os sacos de modo que a parte superior não encoste na pele do peru. Coloque dentro de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 185º C por 2 horas exatas. 6º – Retire o peru do forno, abra ou rasgue o saco COM CUIDADO (pois o vapor que sai do saco está muito quente), retire o barbante e o palito e sirva a seguir com frutas frescas grelhadas. Obs.: o tempo de cada peru no forno varia conforme o peso de cada um. FAROFA DE CROUTON 1º – Numa frigideira em fogo médio derreta a manteiga e doure os dentes de alho amassados. Junte o curry e o tomilho picado, o pão francês cortado em cubinhos (ou pão italiano) e tostado no forno e refogue por uns 3 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: Mais Voce