Mille Feuilles Monet

Mil-folhas recheadas com brunoisse de frutas frescas com crema de baunilha, ao molho de Baunilha ao café.

Ingredientes para Uma Pessoa

Três retângulos de massa folhada

100 grs de frutas frescas cortadas em cubos finos marinhados em açúcar

100 gr de crema Chantilly

100 grs de crema inglesa

Uma colher de sopa de café em pó

Açúcar de confeiteiro

Um prato fundo de Sopa

Açúcar de confeiteiro

Chocolate ralado ( enfeite )

Modo de fazer

Coloque no centro prato como base um retângulo de massa folhada.

Coloque num sacapucha a creme chantilly e coloque uma capa sobre a massa folhada, espalhe por cima frutas, repita a operação duas veçes

Finalize espalhando por a base a creme de baunilha mistura com o pó do cafe, enfeite com chocolate ralado e açúcar de confeiteiro.

Ingredientes (Geral)

3 ovos
2 colheres ( sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
1 pires de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo (Geral)

Bata as claras em neve e reserve. Em seguida bata no liquidificador o restante dos ingredientes. Coloque numa tigela e acrescente as claras batidas em neve. Unte com margarina e polvilhe a farinha de trigo, uma assadeira com furo no meio. Leve ao forno médio por aproximadamente por 45 minutos ou até que espetando um garfo este saia sem grudar.

Moqueca

Ingredientes:
2kg de carne de jacaré
300ml de leite de coco
200ml de azeite de dendê
100ml de azeite de oliva
200g de tomate
200g de cebola
100g de pimentões
1 dente de alho picado
1 colher de salsa picada
1 ramo de coentro picado
suco de 3 limões
1 pimenta malagueta picada
sal a gosto

modo de preparo:

Corte o lombo do jacaré em pedaços de aproximadamente 100g cada. Tempere com o suco de limão, sal e alho. Deixe descansar por, no mínimo, 2 horas. Corte a cebola, o tomate e o pimentão em tiras. Coloque a carne do jacaré em uma panela não muito funda (de preferência, panela de barro). Cubra com os temperos cortados, regue com o azeite de oliva e o de dendê e o leite de coco. Acrescente o coentro e a salsa picada. Leve ao fogo brando. Cozinhe por 15 minutos. Sirva na própria panela.

Arroz de coco

Ingredientes

500g de arroz
200ml de leite de coco
50g de cebola
sal a gosto

modo de preparo

Coloque a água para ferver com o leite de coco, a cebola cortada e sal. Em seguida, acrescente o arroz lavado. Deixe cozinhar.

Vatapá

Ingredientes

750g de pão amanhecido
100g de bacalhau cozido e desfiado
300g de cebola ralada
150ml de azeite de dendê
100g de camarões secos moídos
70g de castanha de caju moída
1 colher de chá de gengibre ralado
250ml de leite de coco
caldo de bacalhau
sal a gosto

Modo de preparo

Demolhe o pão com água. Em seguida, esprema para retirar o excesso; passe na peneira e coloque o leite de coco. Refogue a cebola e o azeite de dendê. Acrescente a castanha, o amendoim e os camarões secos moídos. junte o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre e o bacalhau. Coloque para cozinhar, mexendo sempre. Retire quando estiver com consistência pastosa e soltando da panela.

Rendimento de todas as receitas:4 porções

Ingredientes:

-4 peras
-100 gr de alcassus”madeira”
-50 gr de mel
-100 gr de açucar
-1 fava de Baunilha
-50 gr de grão de café brasileiro
-100 gr de farinha de rosca de pão de mel
-4 bolas de sorvete de crème

Para decoração:

-60 gr de coubertura de chocolate preto deretido
-40 gr de cacao em pó
-4 talos de menta
-4 decoraçao de caramelo
-4 pedaço de alcasus

Preparo das peras:

Lavar e perfurar as peras com os pedaços de madeira de alcasus,coloque para assar durente 30 minutos no forno (160-C);com o mel,o açucar,os grãos de café,a fava de baunilha e 100 ml de agua.

Cinco minutos antes de servir coloque a farinha de pão de mel.

Montagem e apresentação:

Sobre um prato,riscar de chocolate deretido e coloque a pera assada quente na posição de uma hora,coloque uma bola de sorvete de crème e regue com um poco de caldo.

Decorar com o talo de menta,o pedaço de alcasus e para finalisar povilhar de cacao em pó.

Discos de chocolate

Ingredientes e Modo de preparo
Derreter separadamente 2 tipos de chocolate (branco e ao leite, por exemplo) e temperá-los. Numa folha de plástico, desenhar formas desejadas com um dos tipos do chocolate e deixar cristalizar. Recobrir essas formas com o outro tipo de chocolate e, com a ajuda de um cortador, detalhar as formas de discos e reservar.

Discos de nougatine

Ingredientes

25 g de leite
25 g de glucose de milho
60 g de manteiga
75 g de açúcar
75 g de amêndoas picadas

Modo de preparo

Numa panela, juntar o leite, a glucose, a manteiga e o açúcar e cozinhar até 110C. Acrescentar as amêndoas e tirar do fogo. Espalhar num tapete de silicone “silpat” e levar para assar em forno a 180C, até dourar. Retirar do forno e deixar resfriar por alguns minutos. Cortar com a mesma forma utilizada nos discos de chocolate. Reservar.
Creme au beurre

Ingredientes

2 ovos
200 g de açúcar
60 g de água
220 g de manteiga amolecida

Modo de preparo

Cozinhar o açúcar e a água numa panela, até 132C. Numa bacia de inox, bater os ovos e o açúcar cozido, até resfriar. Acrescentar a manteiga e bater até obter um creme bem homogêneo. Dividir em duas partes iguais e perfumar uma parte com pasta de pistache e a outra com kirsh (licor).
Montagem
No centro do prato, colocar um disco de chocolate e, com a ajuda de um bico redondo de confeiteiro, fazer um pingo com o creme de pistache, sobre ele colocar uma framboesa e cobrir com um pingo de creme ao kirsh. Recomeçar a mesma operação com um disco de nougatine e colocar sobre o primeiro disco, finalizando com um disco de chocolate. Enfeitar com molhos e formas de chocolate ou caramelo.